Macadamianoot

Worden door ons geproduceerd en verpakt van ruwe noot tot afgewerkt product. Door onze hittebehandelingen verhogen wij de kwaliteit en de microbiologische productveiligheid.

Het carameliseren is een door ons ontwikkeld uniek procédé dat er voor zorgt, dat ieder nootstukje een 100% volledige coating krijgt met een onzichtbaar en filterdun suikerlaagje. Door dit procédé wordt het nootstukje veel krokanter en blijft het deze aangename "bit" behouden in/op chocolade, ijscrème, gebak etc. Het probleem van "fatblooming" wordt daardoor zeer sterk teruggedrongen.

Macadamianoten

Zijn moeilijk te kalibreren noten. Afhankelijk van de beschikbaarheid in origine kunnen wij wel bepaalde kalibers aanmaken. Zeer kleine afmetingen, gezien het hoge vetgehalte, zijn niet mogelijk. Wegens het hoge vetgehalte is het aangeraden de noten en de nootstukjes te carameliseren. De vrij fletse smaak zal door dit procédé merkelijk verbeteren en de fatblooming zal gedeeltelijk verholpen worden.

Macadamiapraliner (bresilienne)

Macadamianoten worden door ons met een dikke suikerlaag omgeven (koperdrageren) en na afkoeling gekalibreerd vermalen op alle gewenste kalibers. Bijvoorbeeld 2,5/6 mm – 0/2,5 mm etc. Het suikerpercentage en het gewenste kaliber, kan door de klant bepaalt worden. Verpakt per 20 kg / europallet onder HACCP.

Omdat we ons toeleggen op specialiteiten, is het voor ons een uitdaging om samen te werken met marketing/productontwikkeling om alsnog bestaande of (nog) niet bestaande producten te ontwikkelen.
Aan u de vraag!

Terug naar boven